品紅酒的基本知識?

紅酒是干紅葡萄酒的俗稱干紅葡萄酒是一種發(fā)酵類葡萄酒，它是用采摘的葡萄經(jīng)過破皮、榨汁、發(fā)酵而釀制而成的。并且在釀造過程中不容許加入任何人工香精、色素等外來產(chǎn)品。含糖量是每升的含糖量低于四克。品紅酒是一系列的過程拿到一瓶紅酒，首先要看他的標(biāo)簽，標(biāo)簽有正標(biāo)和副標(biāo)之分，通過兩這個標(biāo)簽我們可以了解到這款酒的國別、產(chǎn)地、釀酒莊園、酒精度、特色等等信息。了解之后就開始品酒之旅了葡萄酒瓶是葡萄酒沉睡的搖籃，所以我們享用葡萄酒的時候先要讓在瓶中沉睡的葡萄酒醒來，這就需要醒酒如果是法國、意大利、西班牙等等舊世界葡萄酒釀酒國家，我們需要準(zhǔn)備一個醒酒器，把瓶中的酒倒入醒酒器靜置一段時間，讓酒液與空氣充分接觸，以達到醒酒的目的而象美國、澳大利亞等等的新世界葡萄酒生產(chǎn)國家釀造的酒，基本上就不太用醒酒器，因為釀造的工藝不一樣，所以在杯中搖幾下就能感覺到葡萄酒的魅力把酒導(dǎo)入杯子中，記得不要倒的太滿，因為要使酒液與空氣充分接觸，建議使用口小肚大的杯子，一般酒的液面在杯肚最寬處就可以了，這樣與空氣的接觸面積最大，先把鼻子探入杯子里，感受一下葡萄酒最初的氣息。然后順時針搖杯，是酒液晃動，充分與空氣接觸，搖杯過后再把鼻子探入杯子嗅一下，就能感受到與剛才明顯顯現(xiàn)出來的香氣與其他氣息，譬如青草味、動物香、果醬香等等，這些香氣因為釀酒葡萄品種的不同而不同。接下來就喝吧不要舍不得喝，第一口要大一些，讓酒液能夠鋪滿舌面，然后在口腔中轉(zhuǎn)動，讓舌頭的各個部位充分與酒液接觸，感受單寧的層次、有沒有回甘，咽下去之后又沒有余香等等，這就是品評一款酒的基本過程

我在啤酒廠工作，現(xiàn)遇到一個問題，啤酒瓶上的標(biāo)簽在儲存過程，請問高手是什么原因，如何解決，謝謝?

受潮了。 一般啤酒瓶上的標(biāo)簽都是銅版紙的，受潮后就會發(fā)霉。注意下通風(fēng)，存放在干燥的環(huán)境下就沒問題。 或者你們提高點成本，讓標(biāo)簽廠家在標(biāo)簽上覆個保護膜

紅酒和茶葉的儲藏條件?

以下是一些建議： 紅酒： 1. 溫度：紅酒最好儲存在15-18攝氏度的環(huán)境中，避免溫度過高或過低。 2. 光線：紅酒應(yīng)該避免直接陽光照射，因此最好將其存放在暗處。 3. 濕度：適宜的濕度范圍為50-80%。過高的濕度可能導(dǎo)致霉菌生長，而過低的濕度可能使酒塞干燥。 4. 震動：紅酒應(yīng)該避免受到劇烈震動，因此最好將其存放在穩(wěn)定的位置。 茶葉： 1. 溫度：茶葉最好儲存在干燥、陰涼的地方，避免暴露在高溫環(huán)境中。 2. 光線：茶葉應(yīng)該避免直接陽光照射，因此最好將其存放在遮光的容器中。 3. 濕度：茶葉應(yīng)該儲存在相對濕度較低的環(huán)境中，以防止霉菌生長。最好將茶葉存放在密封的容器中。 4. 強烈氣味：茶葉具有吸附能力，因此應(yīng)該避免與其他強烈氣味的物品存放在一起，以免茶葉吸收異味。

葡萄酒理想的儲存環(huán)境一、溫度理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。不過恒定的溫度下保存最好。溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。 二、光線葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存光線會引起酒顏色的變化白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺三、濕度儲存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進入酒瓶，使酒氧化。 四、震動酒熟成的階段震動會影響酒的香氣存放葡萄酒時，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動。

紅酒木塞發(fā)霉怎么處理?

其實葡萄酒瓶塞發(fā)霉恰恰說明這瓶葡萄酒經(jīng)過了歲月的洗禮，而不是變質(zhì)不能再飲用了。參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是濕度良好的環(huán)境。大家知道，70%左右的濕度對葡萄酒的儲存佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽(簡稱酒標(biāo))腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。 裝瓶后的酒，特別是有陳年潛力，不著急上市的話，會被集中放到地下酒窖里陳年，在酒窖中濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒理想的環(huán)境。

葡萄酒瓶蓋為什么發(fā)霉?

葡萄酒瓶塞發(fā)霉恰恰說明這瓶葡萄酒經(jīng)過了歲月的洗禮，而不是變質(zhì)不能再飲用了。 參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是濕度良好的環(huán)境。大家知道，70%左右的濕度對葡萄酒的儲存佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽(簡稱酒標(biāo))腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。

霉菌在溫度15度，濕度15%的環(huán)境下才能產(chǎn)生，這種環(huán)境恰恰滿足了葡萄酒的儲藏需要，所以導(dǎo)致葡萄酒瓶塞發(fā)霉時。此時只要將霉斑擦干凈，不影響飲酒飲用。

為什么放酒的地方容易發(fā)霉?

發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，這實際上是一種叫做“霉菌”的微生物在生長。 一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒最理想的環(huán)境。 但高濕度往往更容易導(dǎo)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標(biāo)也容易發(fā)霉、脫落。

放酒的地方容易發(fā)霉可能是酒在制作過程中需要糧食，糧食要是久放就愛生蟲發(fā)霉，這主要還是要看天氣，所以就影響酒發(fā)霉。說實話現(xiàn)在的酒基本不會發(fā)霉，都是酒精勾兌的跟本不存在發(fā)霉的情況，除非有良心的的人用糧食做酒，除非是大品牌的好酒能用上糧食

怎么判斷白葡萄酒壞掉了?

判斷白葡萄酒是否壞掉的方法有： 觀察酒液的顏色和澄清度 。如果白葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染。 觀察酒瓶上是否有滲透出來的酒液 。如果酒標(biāo)上有漏液的痕跡，說明這瓶葡萄酒大多數(shù)情況下已經(jīng)壞了。 觀察酒中是否有雪花或者沉淀物 。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花，那么我們差不多就可以認定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。 聞酒液是否有奇怪的氣味 。如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。

五糧液瓶身發(fā)霉可以喝嗎?

1、首先建議你先看看瓶內(nèi)的液體是否有明顯的變質(zhì)，有沒有出現(xiàn)特別的渾濁物， 2、另外在就是打開聞一下有沒有特別的異味。 3、還有就是看一看酒的保質(zhì)期，看看過保質(zhì)期沒有，當(dāng)然，還能看到的話。 4、最好還是不要喝的為好。以防萬一，畢竟健康要緊。

酒瓶或酒標(biāo)發(fā)霉，只表明外部存儲條件不佳。 白酒不像葡萄酒，葡萄酒對儲存條件的要求比較苛刻，而白酒的存放基本沒有什么講究，只要確定瓶口還是密封完好的，對酒質(zhì)是沒有影響的。